Estas ollas comunitarias se encuentran ubicadas en los sectores de Jerusalén, Brisas del Puente, El Refugio, Costa Hermosa, Manhattan y Pescadito.
‘Al Aire Noticias’ dialogó con Orlando Barahona, presidente de Asociación de Juntas del municipio de Arauca, para conocer de cerca cómo se vienen implementando las ollas comunitarias en los diversos sectores de la capital, esto como respuesta del Gobierno Nacional para brindar ración alimentaria a familias de los diferentes sectores vulnerables.
Según explicó el líder comunitario, es la comunidad quien dirige la parte operativa en la preparación de los alimentos y la logística, pero cumpliendo con lo establecido por la normativa. Asojuntas tiene bajo su responsabilidad de seis ollas comunitarias, cuyos beneficiarios reciben una ración diaria de almuerzo, el cual incluye proteína y carbohidratos.
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Sobre los proveedores, Barahona explicó que estos al suministrar deben presentar factura electrónica que respalda que se trata de productos que cuentan con toda la legalidad.
“Por ejemplo, el que suministra la carne, este debe responder por la inocuidad y la cadena de frío de modo que no represente ningún riesgo para la salud. Por ello exigimos que nos den al concretar la compra, la respectiva factura electrónica”, explicó.
Sobre los responsables de elaborar los alimentos, el líder comunitario mencionó que estas personas son certificadas en la manipulación de alimentos y hacen uso de los elementos de protección personal. La veeduría es llevada a cabo también por miembros beneficiarios quienes constatan la calidad del alimentos. De otro lado, un personal administrativo es el encargado de llevar el control de existencias de los víveres y productos.
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