Productores, asociaciones y comercializadores de cacao participaron en un taller sobre mercados y comercialización del cacao colombiano sostenible realizado en el municipio de Fortul, como parte del programa de Apoyo a la Comercialización del Fondo Nacional del Cacao.
La actividad fue organizada por la Oficina Regional de Saravena y reunió a integrantes de cooperativas, asociaciones, comercializadores y transformadores de cacao de la región. Durante la jornada se desarrolló un ejercicio práctico de catación de cacao y procesos de transformación para la elaboración de chocolatinas y bombones, con el objetivo de fortalecer los conocimientos sobre el valor agregado del producto.
El taller permitió a los participantes identificar las características organolépticas del cacao transformado, además de conocer técnicas relacionadas con el procesamiento del grano seco, materia prima fundamental para la elaboración de diferentes derivados del cacao.
En el marco de la agenda también se realizó una visita a la Asociación Amecsar, ubicada en el municipio de Saravena. Allí se llevó a cabo un diagnóstico de las capacidades operativas de la organización, dedicada a la transformación de grano de cacao seco fino de sabor y aroma, característico del modelo araucano, en productos como chocolate de mesa y chocolatinas.
Durante la visita se efectuó una revisión de las instalaciones y de los procesos que desarrolla la asociación para la transformación del cacao.
Al finalizar la jornada, se establecieron compromisos orientados al fortalecimiento de la asociación, así como un proceso de acompañamiento por parte de la Oficina Regional de Saravena para apoyar las acciones de mejora identificadas durante el diagnóstico
