El Ministerio de Agricultura mantiene un monitoreo técnico sobre el comportamiento de los precios de los alimentos en Colombia, lo que ha permitido identificar incrementos en el valor de la carne bovina durante 2026.
De acuerdo con la entidad, el alza en los precios está asociada principalmente al aumento del ganado en pie en subastas, que registró una variación anual del 14,59 % a enero de 2026. Este componente representa cerca del 53 % de los costos de producción, por lo que sus variaciones impactan directamente el precio al consumidor.
El análisis también evidenció cambios en la dinámica del sacrificio de animales. La participación de hembras alcanzó el 40,9 % del total nacional en 2025, con una alta proporción de ejemplares entre los 2 y 5 años, lo que podría afectar la reposición del hato y la producción futura.
En cuanto al comercio exterior, las exportaciones de bovinos en pie representaron el 7,9 % de la producción nacional en 2025, concentrándose en un 73 % en machos entre 1 y 2 años, considerados clave para la ceba y el abastecimiento interno. De ese grupo, el 39 % se destinó a mercados internacionales, reduciendo la disponibilidad para el consumo interno.
Corporinoquia anuncia sanciones por quemas ilegales en Arauca
Adicionalmente, la tasa de extracción de machos en ese rango de edad se ubicó en 10,8 % entre noviembre de 2024 y octubre de 2025, superando la capacidad natural de reposición del hato, lo que ha generado un desbalance en la oferta.
Frente a este panorama, el Gobierno nacional ha sostenido diálogos con actores de la cadena productiva para analizar medidas de corto y largo plazo. Entre las opciones en estudio se encuentran la reducción del sacrificio de hembras en edad reproductiva y el fortalecimiento de los sistemas de trazabilidad para mejorar el seguimiento del sacrificio y la exportación.
Asimismo, se evalúa la posibilidad de establecer un cupo máximo anual para la exportación de machos entre 1 y 2 años, con el objetivo de equilibrar la oferta interna.
El Gobierno señaló que estas acciones buscan contener las presiones inflacionarias, fortalecer la producción nacional y garantizar el abastecimiento de carne en el país.
