Un grupo de estudiantes de la Institución Educativa San José de la Pesquera participa activamente en el programa Sembrando Futuro, una iniciativa desarrollada en convenio con FedeCacao que promueve el aprendizaje práctico sobre el cultivo, procesamiento y transformación del cacao.
Desde las labores agrícolas hasta la elaboración del chocolate artesanal, los estudiantes han fortalecido sus conocimientos en torno a una de las cadenas productivas más relevantes del país. A través del programa, han recibido formación sobre el manejo agronómico del cacao, incluyendo técnicas de siembra, poda, injerto, cosecha y fermentación del grano.
Además del componente agrícola, el proyecto incorpora el aprendizaje en la transformación del cacao, permitiendo a los estudiantes producir barras de chocolate artesanal con un contenido del 60% de cacao y 40% de azúcar.
Uno de los estudiantes explicó el proceso detalladamente:
“Separamos los granos buenos de los dañados, los fermentamos, secamos, tostamos y luego los descascarillamos. Después, los molemos y agregamos el azúcar necesaria sin sobrepasar el 40%. Luego lo calentamos a 45°C, lo llevamos a un temperador a 32°C y finalmente a 28°C antes de verterlo en moldes”.
Posteriormente, los moldes son desinfectados y el contenido se somete a vibración para eliminar burbujas. Finalmente, el producto es llevado al congelador por unos 10 a 15 minutos antes de ser desmoldado.
Respecto a su experiencia, uno de los estudiantes comentó: “Antes de este programa no sabía nada sobre el proceso del cacao. Todo esto ha sido muy interesante para mí”. Otro estudiante destacó que la parte del proceso más llamativa fue la etapa de temperado: “Pasar de una temperatura a otra para finalmente moldear el chocolate es algo que me gustó mucho”.
El programa también busca fomentar el espíritu emprendedor entre los jóvenes. Uno de los participantes dejó un mensaje para otros estudiantes: “Quiero decirles que se motiven. Esta es una experiencia bonita que cualquiera puede aprender. Si le pones empeño, lo puedes lograr. Además, es importante amar al campo, porque todo esto viene de ahí”.
