Una panadería virtual que apuesta por la salud, los ingredientes reales y el sabor tradicional en cada bocado
En Arauca, un emprendimiento surgido en medio de la pandemia ha logrado posicionarse como una alternativa saludable en el mercado del pan. Se trata de Panedoro, una microempresa creada por Wilmer Malagón, que nació a partir de una necesidad personal: consumir un pan que no generara efectos negativos en la salud. Al Aire Noticias en alianza con la Cámara de Comercio de Arauca resaltamos la labor de quienes hoy hacen empresa en la región.
“No podía comer cualquier tipo de pan industrial ni convencional”, cuenta Wilmer. Fue así como comenzó a investigar, a probar y a perfeccionar recetas con el objetivo de ofrecer un producto diferente. La propuesta de valor de Panedoro se basa en panes elaborados con masa madre, sin aditivos, conservantes ni ingredientes artificiales, pensados especialmente para personas con restricciones alimentarias, como diabéticos, deportistas, niños o jóvenes con intolerancias.
La masa madre, base de sus productos, es un fermento natural que se elabora con harina y agua bajo condiciones ambientales controladas. Este proceso le da al pan una textura rústica, una miga suave y un sabor auténtico, pero, sobre todo, un alto valor nutricional.
Uno de los aspectos que distingue a Panedoro es la sustitución de ingredientes ultra procesados por opciones saludables. Por ejemplo, reemplazan margarinas industriales por aceite de oliva extra virgen o mantequilla artesanal, eliminan el azúcar refinada, los colorantes, las esencias y los aditivos químicos.
“El principio básico de nuestro control de calidad parte de lo natural”, explica Wilmer. Además, han establecido alianzas con productores locales para acceder a ingredientes frescos como huevos de granja, leche criolla de finca y mantequilla hecha en la región. Esto, además de fortalecer la economía local, garantiza un pan de sabor natural.
La oferta de Panedoro incluye distintas líneas de pan, todas elaboradas bajo los mismos estándares de calidad:
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Pan rústico de masa madre: fermentación natural de 24 horas, semillas de calabaza, linaza y ajonjolí. Un pan con corteza crocante y miga suave.
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Línea integral vegana: con semillas y arándanos, ideal para quienes buscan un alto aporte nutricional sin productos de origen animal.
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Pan andino: elaborado con leche de finca, mantequilla artesanal y masa madre. Inspirado en recetas ancestrales, es uno de los más vendidos por su sabor y textura.
Todos los productos son carbohidratos complejos, lo que significa que ofrecen energía sostenida, no inflaman y son aptos para personas con sensibilidad digestiva.
Por tratarse de productos sin conservantes, los panes de Panedoro deben mantenerse refrigerados para preservar su frescura y calidad. Se distribuyen diariamente en refrigeradores de los principales supermercados de Arauca: El Descuento, Barranquillita, El Mayorista Araucano y el Toro Totín.
“Nuestro pan no sobra. A veces la demanda supera la producción y no alcanzamos a garantizar existencias al siguiente día”, indica Wilmer.
Panedoro no cuenta con un punto de venta físico, pero ofrece atención personalizada a través de WhatsApp (315-791-7052) y redes sociales. Los clientes pueden reservar su pedido y recibirlo fresco desde la planta de producción. Además, pueden consultar su catálogo en Instagram: @panedoro.co.
Panedoro está conformado por un equipo de cuatro personas, que trabajan desde muy temprano cada día para cumplir con los estándares de calidad y asegurar que cada pan cumpla con los valores del emprendimiento.
Frente a la oferta convencional del mercado, Panedoro busca atender a una población que no encuentra opciones saludables en las panaderías tradicionales. “Queremos ofrecer un pan que sí puedan comer, que no les genere efectos negativos y que además les guste”, concluye Wilmer Malagón.
